一、培养目标与人才规格

本专业学生主要学习食品科学与工程的基本理论和基础知识，系统进行食品加工、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、新产品开发等方面的基本训练，熟悉食品科学与工程专业发展现状和趋势，熟悉食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规，掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基本理论知识，具有从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的能力。

二、课程设置

根据党和国家有关文件及对专升本人才培养的要求，将课程体系划分为公共基础课、专业课和职业能力拓展课三部分。

（一）公共基础课程

公共基础课程主要包括：《中国近现代史纲要》、《思想道德与法治》、《马克思主义基本原理》、《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》、《形势与政策》、《习近平新时代中国特色社会主义思想概论》、《心理健康教育》、《概率与数理统计》和《大学英语》等。

（二）专业课程

专业课程主要包括：《有机化学》、《物理化学》、《食品生物化学》、《无机化学》、《分析化学》、《食品原料学》等。

三、毕业生应获得以下方面的知识、能力和素质：

（一）知识方面

（1）掌握《高等数学》《无机化学》《有机化学》《食品生物化学》《食品化学》《食品微生物学》《食品工程原理》等课程的基本理论知识与实验技术；

（2）掌握食品主要成分分析与实验设计的基本方法；

（3）掌握食品加工、食品贮藏的基础知识与方法。

（二）能力方面

（1）具有食品工艺设计、生产设备选用、食品生产管理和技术经济分析的基本能力；

（2）熟悉我国食品工业发展的基本动向、相关政策和法规以及国外食品加工业的发展状况；

（3）掌握科技文献检索、资料查询的基本方法，具有科学研究和产品开发的初步能力。